食品添加物 news

＜プレスリリース＞キユーピー、「ディジョンマスタード　１００ｇ」を発売

tanaka

(2009年1月28日 05:25) | 個別ページ

今、気になっていることは「浮気相手の電話」ですがこんなニュースがあります。

　キユーピーは、国内製造初のディジョンマスタード「キユーピー　ディジョンマスタード」を新たに発売します。
　ディジョンマスタードとは、マスタード種子を食酢、食塩を加え、浸漬し、すりつぶし、裏ごしして得られた調整マスタードのことで、フランスのディジョン地方で確立された製法に沿って作られる伝統的なペーストタイプのマスタードです。
　キユーピーでは、１９６０年のマスタード発売当初から、日本人の味覚にあったうま味とメニュー汎用性を意識し、マスタードの研究を重ねてきました。
ヨーロッパでは一般的なディジョンマスタードについても、その製法を実現することにこだわり、長年研究に取り組み、国内での製造を可能にしました。
そして、２００８年８月に業務用で発売を開始しました。
　「キユーピー　ディジョンマスタード」は、「すっきりとした辛味」「熟成されたうま味」「フルーティーな酸味」が特長です。
従来から輸入のディジョンマスタードをソースやドレッシングに使用していたホテル等のシェフからは、現地でしか味わえなかった風味を再現できるとご好評いただいています。
　今回家庭用でも発売し、外食・中食・内食と幅広いメニュー提案で、香辛料だけでなく調味料としての用途を広め、マスタードの食文化を広げていきます。
　キユーピーは、１９６０年に、当時徐々に広まっていた洋風の食文化に合う調味料として、国内製造初のマスタード（７５ｇ瓶、１５０ｇ瓶）を発売しました。
開発にあたっては、マヨネーズ製造で培ったマスタード（辛子粉）やビネガー（酢）に関するノウハウがいかされています。
その後、１９８０年にはあらびきタイプを、１９８６年にはホットドッグ用を発売しました。
　からし・マスタードの国内生産量は年々伸長しており、２００７年は１３，８２０ｔです。
また、市販されている輸入マスタードの輸入額も年々伸長しており、２００７年で５．７億円です（キユーピー調べ）。
　日本のマスタード消費量は１人当たり年間約１００ｇといわれ、そのほとんどが香辛料として使用するあらびきタイプです。
一方、フランスのマスタード消費量は日本の約１５倍といわれ、そのほとんどが料理の味を引き立てる万能調味料としてのディジョンマスタードです（キユーピー調べ）。
　ディジョンマスタードは、サンドイッチ、ポテトサラダ、肉・魚料理、ソースやドレッシングのベース、ポトフなど、ディジョンマスタードの持つ「すっきりとした辛味」、「熟成されたうま味」、「フルーティーな酸味」で、香りや風味を引き出したいさまざまなメニューに使用できます。
◎ディジョンマスタードについて　フランスのディジョン地方で確立された伝統的製法に沿って製造されたペーストタイプのマスタードのこと。
フランスの伝統的製法では、マスタード種子、食酢、食塩、清水を主原料とし、辛味成分、でんぷん、増粘剤などは使用できないと定められています。
　また、日本の食品衛生法（食品添加物使用基準）では、「ディジョンマスタードは、黒ガラシ（ブラウンマスタード）の種だけ、または油分を除いていない黄ガラシ（イエローマスタード）の種を粉砕、ろ過して得られた調整マスタードをいう」とされています。
　ディジョンマスタードは、時間の経過とともに熟成が進み、うま味と辛味が変化します。
輸入品で流通に時間がかかってしまうと、日本の食卓では保存後期のものを食すことになります。
一方、国内製造品であれば、製造後からお客様の手元に商品が届くまでの日数が短いため、フランスでおいしいとされる保存前期のものを食すことができます。
　商品の概要は以下の通りです。
１．商品名・内容量・価格・荷姿▼ブランド　キユーピー▼商品名　ディジョンマスタード▼内容量　１００ｇ▼参考小売価格（税抜き）　２１８円▼荷姿　１２個×２２．出荷日　２００９年２月２０日（金）から全国に出荷３．商品特長▼すっきりとした辛味と熟成されたうま味、フルーティでフレッシュな酸味が特長です。
▼原料のビネガーは、２種類の白ワインビネガーをブレンドした専用ビネガーを、種子は厳選したブラウンマスタードを、水は日本人の舌になじみやすく、できるだけ雑味のない富士山の天然水を使用しています。
▼料理に影響しないやさしい黄色で、混ぜたり塗ったりしやすい粘度です。
▼サンドイッチやポテトサラダ、肉・魚料理、ソースやドレッシングのベースなどさまざまな料理にお使いいただけます。
■問い合わせ先■キユーピー<2809.T>　お客様相談室　ＴＥＬ：０１２０－１４－１１２２※発表日　２００９年１月２３日以　上

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山東：「年夜飯」専門の衛生検査を実施

tanaka

(2009年1月28日 05:22) | 個別ページ

今、気になっていることは「一人暮らしでアパートで...」ですがこんなニュースがあります。

　1月23日、山東省聊城衛生局と東昌府区衛生局は食の安全を強化するため、「年夜飯」（旧正月の特別料理）を提供する飲食店に対して専門の衛生検査を実施した。
　検査では各食品の原料を重点的に調べ、入荷台帳、登録表、食器の消毒や食品添加物の使用基準などの内容調査が行われた。
専門検査は旧正月の7日まで実施される予定であるという。
（CNSPHOTO）

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＜安息香酸＞「さきいか」から使用禁止添加物－－愛知・岡崎の食品製造会社

tanaka

(2009年1月23日 19:55) | 個別ページ

今、気になっていることは「青色申告者です。今年は収入に対して経費の割合が多いです。」ですがこんなニュースがあります。

　愛知県岡崎市の食品製造会社「水野商店」製造の「さきいか」から、食品衛生法で使用を禁止されている食品添加物の安息香酸が検出され、市保健所は２３日、同法違反で商品の回収を命じた。
　名古屋市内のスーパーにあった商品を、同市が１３日に抜き取り検査して発覚した。
自主回収の対象は、愛知県内に出荷された１４８６袋。
保存料としての安息香酸の使用は、キャビアやマーガリン、清涼飲料水など一部の食品にしか認められていない。
同社は、袋詰め作業時に、サンプルとして使う中国産のいかが誤って混入し、それに安息香酸が添加されていたのではないかとしている。
【佐野裕】

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金沢の障害者支援NPOがドーナツ専門店－閉店前に売切れ好評

tanaka

(2009年1月23日 18:28) | 個別ページ

今、気になっていることは「行司のことで・・・」ですがこんなニュースがあります。

　障害者の就業や余暇活動を支援するNPO法人「オープンハウス・クローバー」が昨年12月、テークアウトのドーナツ専門店「ハッピードーナツ」（金沢市小立野3、TEL 076-264-9272）をオープンし、近隣の主婦らでにぎわっている。
　同店のドーナツは、生地をこねるところから1個1個が手作り。
安心・安全・ヘルシーにこだわり、ベーキングパウダーはアルミニウムフリーのものを使用。
安定剤や乳化剤など食品添加物の使用もできる限り避けているといい、甘さもかなり控えめにした。
　商品開発に携わった代表の蓑（みの）桂子さんは「甘いものが好まれる中、始める時はこの味が受け入れてもらえるか心配だった」と話すが、客からは「さっぱりしていておいしい」と評判は上々。
リピーターも多いという。
ドーナツはプレーン、ココア、抹茶、ストロベリー、チョコの5種類（各120円）で、毎日150個の限定販売。
連日、閉店時間を待たずに売り切れるという人気ぶりだ。
　同法人は2002年に障害者の小規模作業所を開設し、箱折りの下請作業などをしている。
しかし工賃は年々下降しており、業量も不安定なことから、「障害者の工賃を少しでも上げたい」（蓑さん）とドーナツ店経営に乗り出した。
現在は同法人のスタッフがドーナツを製造、販売しているが、今後は障害者もチラシ折りや掃除などで店を手伝っていく。
　障害者と来店客があいさつし合うなど、自然なふれあいも見られる。
「この店を通じて、障害のある人とない人が地域で共生していくことの大切さを知ってほしい」と語る蓑さん。
利益は、落ち込む障害者の作業工賃などに補てんしていく。
　営業時間は11時30分～17時（売切れ次第閉店）。
土曜・日曜・祝日定休

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国内でも中国産卵加工製品からメラミン検出

tanaka

(2009年1月21日 20:41) | 個別ページ

今、気になっていることは「vncを使う為には？」ですがこんなニュースがあります。

【ソウル22日聯合】農林水産食品部は22日、卵粉末など中国産卵加工品9製品に対し精密検査を行った結果、2社5製品から0．1～4．0ppmのメラミンが検出されたと明らかにした。
　検疫当局は、日本で中国産乾燥全卵からメラミンが検出されたのをを受け、17日から国内に流通している中国産卵加工品の全面回収検査を行ってきた。
　今回メラミンが検出された品目は、全卵粉、卵白粉、卵黄液、アヒルの卵黄粉などで、4月17日から先月18日までに中国から輸入された製品47．1トン。
このうち23．2トンは輸入業者が保管中で、農林水産食品部が廃棄処分を命じた。
残りの23．9トンのうち19．2トンはすでに加工食品製造原料として使用され、4．7トンは11社に供給されるなど、市中に出回っている。
このため同部は該当製品を原料として製造された加工食品の生産・流通状況を食品医薬品安全庁に通知し、回収・検査など必要な措置を要請した。
問題の製品を製造した中国メーカー2社に対しては、韓国向け輸出の船積み中断を求めた。
　年初からこれまでに輸入された中国産卵加工品は、ピータン、液状・粉末状鶏卵など621．7トン規模で、すでに大部分が消費された。
これら加工品は主にサラダベース、調味料、健康食品、食品添加物などに使われている。

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中国、法律を制定し、食品安全対策を強化

tanaka

(2009年1月21日 20:39) | 個別ページ

今、気になっていることは「ノートパソコンの音を出す方法を教えて下さい。」ですがこんなニュースがあります。

　中国では毒粉ミルク事件の発生後、食品安全問題に対応するため、「食品安全法」を制定するなど、法的レベルで食品のリコール制度や検査制度などを整備し、食品添加物への監督を強化している。
　「食品安全法」草案は粉ミルク事件の教訓を含む改正後の23日、中国の立法機関である全人代常務委員会の審議に提出された。
　粉ミルク事件発生後、温家宝首相は、関係制度の整備を繰り返し要求しており、「この事件から教訓をくみ取ることが一番重要だ。
制度の整備を強化し、生産からすべての過程で監督と検査を徹底しなければならない」と語った。
　このような背景の下で、全人代が審議に付した「食品安全法」草案では、政府が食品の安全に対して全過程にわたる監督・管理を実施すると定めている。
また、食品の生産、流通および飲食サービス、食品添加物の生産・使用・管理なども法律で定める枠組みに取り入れられ、「畑から工場まで、源から食卓まで」という全過程がこの法律の対象となる。
このほか、草案は食品安全に対するリスク評価を強化すると共に、早期警報制度を整備している。
　粉ミルク事件で浮き彫りになった問題は「食品添加物への管理の欠如」である。
この問題を改善するため、草案はより厳格な6つの法規定を付け加えたいる。
　全人代法律委員会の劉錫栄副主任は、「現在、食品添加物の乱用は、食品の安全を害する主要な原因となっている。
これに対して、草案では厳しい規定を設けた。
国務院の衛生行政部門は、食品安全のリスク評価の結果に基づき、食品添加物の種類、使用範囲と使用量の基準に対して修正を行い、安全かつ技術上必要だと証明されたものだけ、食品添加物として認める」と語った。
　写真はメラミンが検出されたアメが販売再開になった際の様子。
※この記事は、中国で唯一対外放送を行う国家放送局の「中国国際放送局（CRI）」による提供です。
現在、38の外国語、中国国内の4つの方言と43の言語で、世界200以上の国と地域に向けて放送しています。
URL : http://jp1.chinabroadcast.cn/

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日本産醤油とわさびからトルエンなど、回収・検査へ―中国

tanaka

(2009年1月21日 20:36) | 個別ページ

今、気になっていることは「にきび部分の毛が薄くなっています…病院へ行った方が良...」ですがこんなニュースがあります。

2008年10月30日、国家品質監督検験検疫総局(質検総局)の発表によると、日本から中国へ輸入された醤油とわさびから、トルエンと酢酸エチルが検出された。
中国新聞社が伝えた。
広東省の検疫機関によると、これらは日本のメーカー3社で製造されたもので、うちトルエンの最高検出量は0．0053mg/kg、酢酸エチルの最高検出量は0．537 mg/kg。
問題製品の輸入元では、この3社の製品を販売停止措置とし、検査を進めている。
トルエンは刺激性で毒性が強く、中枢神経への麻酔作用がある。
酢酸エチルは日本では劇物に指定されているが、一方で香料など食品添加物として使用されている。
【その他の写真】なお、記事では先日、日本のメディアが「中国産粒あんからトルエンと酢酸エチル検出」と報道したことも触れている。
(翻訳・編集/愛玉)

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＜プレスリリース＞ブルドックソース、「有機野菜使用のソース３００ｍｌ」など発売

tanaka

(2009年1月21日 20:35) | 個別ページ

今、気になっていることは「テニスシューズの紹介をお願いします」ですがこんなニュースがあります。

　ブルドックソースは、「有機野菜使用のソース３００ｍｌ」「有機野菜使用糖類カロリーハーフソース３００ｍｌ」を全国で平成２１年２月２０日（金）より新発売します。
　健康に対する意識が高まっている中、有機野菜の自然な美味しさに付加価値をプラスし、たっぷり使える美味しさに仕上げました。
特に、「有機野菜使用糖類カロリーハーフソース」は高血圧やアレルギー体質で食生活に気を使っている方におすすめします。
１．対象商品▼有機野菜使用のソース３００ｍｌ▼有機野菜使用糖類カロリーハーフソース３００ｍｌ２．特徴▼有機野菜使用のソース３００ｍｌ　食品添加物（カラメル色素・増粘剤・化学調味料・甘味料）を加えていません。
　ぎっしり詰まった安心・健康機能のソースがお買い得で大容量３００ｍｌ入り　有機ＪＡＳ規格で認定された有機栽培の野菜を使用▼有機野菜使用糖類カロリーハーフソース３００ｍｌ　食品添加物（カラメル色素・増粘剤・化学調味料・甘味料）を加えていません。
　ぎっしり詰まった安心・健康機能のソースがお買い得で大容量３００ｍｌ入り　有機ＪＡＳ規格で認定された有機栽培の野菜を使用　糖類とカロリーを５０％カット（当社中濃ソース比）　塩分２０％をカット（当社中濃ソース比）　厚生労働省指定アレルギー物質の特定原材料７品目並びに特定原材料に準ずる１８品目を使用していません。
３．商品概要▼商品名▽有機野菜使用のソース３００ｍｌ▽有機野菜使用糖類カロリーハーフソース３００ｍｌ▼荷姿　１０本（シュリンク）×３▼商品寸法　５７ｍｍ（Ｗ）×１６０ｍｍ（Ｈ）×５７ｍｍ（Ｄ）▼賞味期間（開封前）　１年▼希望小売価格（消費税別）　２６５円▼発売日　２００９年２月２０日（金）▼発売地域　全国■問い合わせ先■ブルドックソース<2804.T>※発表日　２００９年１月２０日以　上

今、財布が安いです。

伝統カレー　レトルトで手軽に/横浜のホテルニューグランド

tanaka

(2009年1月17日 12:56) | 個別ページ

今、気になっていることは「しこりの中に粘液が」ですがこんなニュースがあります。

　八十年ほど前、フランスから招聘（しょうへい）した初代総料理長が創作した味とレシピをかたくなに守り続けるホテルニューグランド（横浜市中区）のカレー。
日本の「カレー文化」の礎を築いたとも評される伝統の味が、レトルト食品で手軽に味わえるようになった。
　初代総料理長サリー・ワイルにカレー料理の創作を依頼したのは、世界で最初にカレー粉を商品化した英国のクロス・アンド・ブラックウェル社。
ワイルはパリ仕込みの技術で、ホテルのメニューにふさわしいチキンカレーを完成した。
　特徴は食品添加物を一切使わず、チキンブイヨンと野菜のうまみをベースにしてリンゴ、チャツネ（ソースの一種）、ココナツなどで味を調えていること。
まろやかな中にも辛みが引き立つ味で、一度食べたら病みつきになるという。
　レトルト化に際しては、歴代のコックが体で覚えてきた”味のバランス”の再現がネックになった。
「パックに密封してからも熟成が進むので、どうしたら開封時に最高の味になるか、試行錯誤の連続だった」と宇佐神茂・総料理長。
　チキンとビーフの二種類のレトルト・カレーが完成するまで、二年間もかかってしまった。
価格は、いずれも七百三十五円。
「採算的には厳しいが、ホテルの宣伝になれば」と宇佐神さん。
十六日から同ホテルで発売し、順次、百貨店や高級スーパーなどの販売ルートを開拓する。

【ニュース元】伝統カレー　レトルトで手軽に/横浜のホテルニューグランド

今、財布が安いです。

＜プレスリリース＞宝酒造、缶酎ハイ「焼酎ハイボール　すだち」を発売

tanaka

(2009年1月14日 18:17) | 個別ページ

今、気になっていることは「公務員に運転免許は必要？」ですがこんなニュースがあります。

　宝酒造（社長：大宮　久）は、甘味料（※１）ゼロ、糖質８０％オフ（※２）でスッキリドライな味わいの“ＴａＫａＲａ「焼酎ハイボール」”シリーズから、新フレーバー＜すだち＞を数量限定で１月２７日（火）より全国で新発売します。
アルコール分は７％、３５０ｍｌ缶入りで、参考小売価格は１４１円（消費税抜き）です。
　今回、新発売する“ＴａＫａＲａ「焼酎ハイボール」＜すだち＞”は、和柑橘＜すだち＞の、すがすがしい香りと爽やかな酸味が楽しめるチューハイで、昨年も期間限定で発売し、大変好評をいただいたフレーバーです。
ベースには「宝焼酎」を使用し、アルコール分７％で飲みごたえのある味わいに仕上げています。
　当社では、“ＴａＫａＲａ「焼酎ハイボール」”シリーズに、数量限定フレーバー＜すだち＞を加えることで話題性を喚起するとともに、ブランドの更なる活性化を図ります。
（※１）甘味料　食品添加物としての甘味料（人工甘味料）を指します。
（※２）糖質８０％オフ　当社フルーツ系チューハイの平均値（糖質７．０ｇ／１００ｍｌ）に比べて糖質８０％オフを実現しています。
◎商品概要▼商品名　ＴａＫａＲａ「焼酎ハイボール」＜すだち＞▼品目　スピリッツ（発泡性）（１）▼アルコール分　７％▼果汁分　１％▼容量／容器　３５０ｍｌ／アルミニウム缶▼参考小売価格　１４１円（消費税抜き）▼発売地域　全国▼発売時期　平成２１年１月２７日（火）■問い合わせ先■宝酒造　お客様相談室　ＴＥＬ：０７５－２４１－５１１１※発表日　２００９年１月１３日以　上